Tapiscaria do Bairro

É uma casa que se alimenta da memória e da família, a que nasceu há um mês na Rua Hermano Neves, em Telheiras. Basta olhar para a decoração da Tapiscaria do Bairro, com balcões em pedra e móveis restaurados, antigos raladores e marmitas e até a típica cestaria da zona de Gonçalo, na Guarda, que Rafael Pinto resgatou das casas de bisavós e da antiga padaria do avô, esta em Alverca. Antes de abrir este restaurante com um amigo de longa data, André Mendonça, foi no mundo do pão que deu primeiros passos e se apaixonou pela cozinha.

Depois, seguiram-se duas décadas ligadas à restauração e hotelaria, com passagens pelas cozinhas dos chefs Vítor Sobral e Chakall ou até pelo Le Manoir aux Quat’ Saisons, londrino com duas estrelas Michelin. No novo desafio, um desejo antigo, aposta-se nos petiscos portugueses com toque contemporâneo e alicerces nos sabores mediterrânicos.

Certa é a chegada da francesinha todas as sextas-feiras, empilhada com pão de forma torrado, novilho, linguiça, salsicha, ovo e queijo, e batatinhas rústicas em redor. O molho não dispensa o tabasco, a cerveja e o whisky mas tem no molho de tomate um dos truques – o uso de uma percentagem de tomate seco ao sol.

Entre as restantes propostas da cozinha que não fecha há ovos rotos; brás de farinheira e cogumelos; choco frito; naco de vitelão; crumble de maçã; saladas; tostas ou hambúrguer de novilho alentejano, com maior foco nos almoços e durante a tarde, no interior ou na esplanada coberta, onde se foge ao barulho dos carros. Com preços democráticos, importa ressalvar os menus de almoço durante a semana, sempre com pratos diários de carne e peixe, bebida e café, a menos de nove euros. Outra alternativa da Tapiscaria do Bairro é o takeaway, que é entregue em caixas biodegradáveis, a pensar na pegada ambiental.